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  • ほうれん草と鮭の和風グラタン

    たっぷり使ったカレー粉が素材の旨味を引き出します。

    ■材料 (15×20cmのグラタン皿1枚分)
    ほうれん草 200g ※冷凍が便利
    鮭 1切れ (150g)
    しめじ 100g
    玉ねぎ 50g

    ┌クリームコーン缶 190g-200g
    │豆乳 50ml
    └カレー粉 小さじ2
    ごま油 小さじ1
    塩胡椒 適量
    パン粉 大さじ1
    粉チーズ 大さじ1
    パセリ 適量

    タグ:ほうれん草 グラタン

    ほうれん草と鮭の和風グラタン
  • 鮭のチャンチャン焼き

    鮭の切り身を使った「チャンチャン焼き」。たっぷり野菜の蒸し焼きを味噌で味付け、魚好きの両親もきっと喜ぶヘルシーメニューです。

    ■材料 2人分
    鮭(切り身・100g位のもの) 2切れ
    マギー 化学調味料無添加コンソメ 1/2本
    キャベツ 2枚
    玉ねぎ 1/3コ
    ピーマン 1コ
    人参 1/4本
    しめじ 50g
    サラダ油 大さじ1杯
    もやし 1/2袋
    (A)
    ┌白味噌 大さじ2&1/2杯
    │マギー 化学調味料無添加コンソメ 1/2本
    │酒 大さじ2杯
    └砂糖 小さじ1/2杯

    タグ: チャンチャン焼き

    鮭のチャンチャン焼き
  • プチスモークサーモン

    スモークサーモンをクリームチーズとケーパーが入ったごはんと合わせた、パーティーの­テーブルも華やぐ、可愛らしい一品です。レモンをのせたクラッカーにトッピングして、­食べやすさもバッチリ。

    ■材料 8個分
    (A)
    ┌クリームチーズ 70g
    │マギー 化学調味料無添加コンソメ 1/2本
    │こしょう 少々
    │ご飯 1カップ
    │ケーパー(粗みじん切り) 大さじ2杯
    └イタリアンパセリ(粗みじん切り) 大さじ1杯
    スモークサーモン 8枚
    レモン(半月切り) 8枚
    クラッカー 8枚
    イタリアンパセリ 少々

    タグ:

    プチスモークサーモン
  • サーモンと舞茸のクリームパスタ

    ■材料(2人前)
    パスタ 180~200グラム
    サーモンフレーク 80グラム(ばらしておく)
    舞茸 40グラム(適当な大きさにばらしておく)
    たまねぎ 20グラム(みじんぎりにしてレンジで30秒チンしておく)
    バター 10グラム
    生クリーム(動物性) 大さじ4
    白ワイン 大さじ4
    塩 適量
    こしょう 適量
    オリーブオイル 大さじ2

    タグ:舞茸 クリームパスタ パスタ

    サーモンと舞茸のクリームパスタ
  • スモークサーモンのサラダピザ

    ■材料(2~3人前)
    ピザ生地 200~300グラム(中央は薄く、外は厚めに丸くのばしピザパン にのせて形を整えます)
    チーズ お好みで
    サラダ
    スモークサーモン 150グラム
    レタス 3枚
    赤・黄パプリカ それぞれ4分の1個程度
    ドレッシング 適量
    マヨネーズ 適量

    さっぱりしたピザに仕上がります。

    タグ:スモークサーモン ピザ

    スモークサーモンのサラダピザ
  • 紅鮭の南蛮漬け

    ■材料 4人分
    サーモン切り身 4枚(適当な大きさにカットし、片栗粉をまぶしておく)
    玉ねぎ 1個(スライス)
    パプリカ赤、黄 それぞれ1個(スライス)
    ローリエ(月桂樹の葉)  2~3枚
    鷹の爪 2本
    マリネ液
     砂糖 大さじ4
     みりん 大さじ2
     日本酒 大さじ2
     しょうゆ 大さじ4
     長澤家の万能つゆ  大さじ2
     酢 大さじ6
     ごま油 大さじ2

    子供も大人も好きな甘辛い感じの一品です!

    タグ: 南蛮漬け

    紅鮭の南蛮漬け
  • スモークサーモンの炒飯

    ■材料(2人前)
    冷凍ご飯 おにぎり2個分くらい (レンジで解凍しておきます。)
    たまご 3個 (といでおきます)
    スモークサーモン(普通の焼き鮭の身でもOK) 120グラム
    ねぎ 適量 (みじん切り)
    万能ねぎ 適量 (小口切り)
    長澤家の万能つゆ (もしくは醤油) 適量
    塩・こしょう 少々
    サラダ油 適量

    炒飯を作るときは、「最初からたまごにご飯をつけた状態で作る炒飯」、「たまごとご飯­を一緒に炒めて作る炒飯」等がありますが、たまごとご飯を別々に炒めるとご飯が香ばし­く、たまごがしっとりした状態で仕上がるのであえてたまごとごはんを別々に炒めること­にしています。
    炒飯の作り方は人それぞれだと思いますので、ご自身での作り方がある場合には、こんな­方法もあるんだな程度に参考にしてくださいね。

    タグ:スモークサーモン 炒飯

    スモークサーモンの炒飯
  • 鮭のコーンクリーム焼き

    【材料:2人分】
    鮭(生・切り身) …………2切れ(230g)
    ブロッコリー………50g
    A スイートコーン(缶詰・クリームタイプ) …200g
    A ゆで卵(粗みじん切り) …………1個分
    A 牛乳……………大さじ3
    A 塩・こしょう……各少々
    塩・こしょう………各少々
    薄力粉…………………適量
    バター…………………10g
    パセリ(みじん切り) ……少々

    タグ: コーン クリーム 焼き

    鮭のコーンクリーム焼き
  • 鮭とほうれん草のシチュー 【野菜のおかず】

    (1) 鮭は一口大に切ってホワイトペパーを振っておく。玉ねぎは薄切り、にんじんは一口大に切る。ほうれん草はゆでて水気を切り、3〜4cmの長さに切る。
    (2) フライパンにバターを熱し、鮭を炒め、白ワインを加えて蒸し焼きにし、骨と皮をはずす。
    (3) 厚手のなべにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火〜中火で約15分煮込む。
    (4) いったん火を止め、沸騰がおさまってからルウを割り入れて溶かす。再び弱火でとろみがつくまで約5分煮込む。
    (5) 牛乳を入れてさらに約5分煮込む。最後に鮭、ほうれん草を加えてひと煮立ちさせてできあがり。

    タグ: ほうれん草 シチュー

    鮭とほうれん草のシチュー 【野菜のおかず】
  • 鮭ときのこの包み蒸し ホワイトソースかけ 【魚のおかず】

    (1) 鮭は塩少々(分量外)を振ってしばらくおき、キッチンペーパーでふいて臭みを取り、白ワインを振りかける。
    (2) かぼちゃは薄切りにし、ぶなしめじは小房に分ける。ほうれん草はかゆでて水気をしっかり切り、4〜5cmの長さに切る。
    (3) 電子レンジ用クッキングシートを広げ、鮭、かぼちゃ、ぶなしめじ、ほうれん草を盛りつけ、香りソルトをまぶして包み、1包みにつき電子レンジ(500W)で約5分加熱する?。
    (4) ホワイトソースを作る。小なべにシチューミクスと牛乳を入れてよく混ぜ合わせて加熱し、沸騰したら弱火にして混ぜながらとろみがつくまで煮る。
    (5) 加熱し終わった包み蒸しを皿に盛り、広げてからホワイトソースをかけてできあがり。

    タグ: きのこ ホワイトソース

    鮭ときのこの包み蒸し ホワイトソースかけ 【魚のおかず】
  • 魚のおかず :さけのムニエル

    ■材料(4人分)
    生ざけ 4切れ(260g)
    じゃがいも・小 3個
    ブロッコリー 1/4個
    レモン・輪切り 4枚
    パセリ・みじん切り 適量
    小麦粉 適量
    A「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
    Aバター 大さじ1
    「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2
    「瀬戸のほんじお」 少々
    パプリカ(粉) 少々
    焦がしバター 大さじ3

    ■さけのムニエルの作り方

    (1)さけは「コンソメ」をふって両面になじませ、小麦粉をまぶす。

    (2)フライパンにAを熱し、(1)のさけの両面を中火で色よく焼き、弱火にしてフタをし、
       約3分蒸し焼きにする。

    (3)じゃがいもは皮をむいて3等分にし、水に10分ほどさらして水気をきる。
       鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、フタをして
       やわらかくなるまで約10分ゆで、ザルに上げる。

    (4)空鍋を火にかけ、(3)のじゃがいもを戻し入れ、鍋を揺すりながら粉をふかせて
       塩をふる。

    (5)ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでにし、ザルに上げて水気をきる。

    (6)器に(2)のさけを盛り、レモンをのせ、(4)の粉ふきいも(パプリカをふる)、
       (5)のブロッコリーをつけ合わせ、焦がしバターをかけ、パセリをふる。

    タグ: ムニエル

    魚のおかず :さけのムニエル
  • さけの扱い方

    さけの扱い方   【料理の基本:魚のさばき方】

    調理道具の使い方から野菜の切り方まで料理の基本ABCはコチラ!!

    タグ: 扱い方

    さけの扱い方

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