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  • さばの胡麻から揚げ

    さばの胡麻から揚げレシピをご紹介します。

    タグ:さば 胡麻 から揚げ

    さばの胡麻から揚げ
  • さばの和風アクアパッツァ 【魚のおかず】

    ■材料(4人分)
    さば 4切れ(400g)
    あさり(殻つき) 16粒
    玉ねぎ 1個
    ミニトマト 16個
    「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 小さじ山盛り1
    A水 カップ1・1/2
    A酒 大さじ3
    「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
    こしょう 少々
    糸みつば 適量

    ■さばの和風アクアパッツァの作り方

    (1)さばは塩水(水カップ3に対し、粗塩大さじ1)で手早く洗い、
       キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。皮目に2〜3本の切り込みを入れる。

    (2)あさりは殻をこすり合わせて洗う。ミニトマトはヘタを取る。
       玉ねぎは7mm幅のくし形に切る。

    (3)フライパンに(1)のさばを皮目を上にして並べ、すき間に
       (2)のあさり・ミニトマトを入れ、(2)の玉ねぎを上から散らす。
       「かつおとこんぶのあわせだし」、Aを回しかけ、塩・こしょうする。

    (4)強火にかけて煮立ったらフタをして、中火弱で12〜13分蒸し煮にする。

    (5)器に盛り、(4)の煮汁をかけ、みつばを散らす。

    タグ:さば

    さばの和風アクアパッツァ 【魚のおかず】
  • さばの立田揚げしょうがたっぷり風味 たけのこ添え

    生姜を使ったさばの立田揚げしょうがたっぷり風味 たけのこ添えのレシピを動画で解説します。ワンポイントレッスンで分かりやすく説明しています。

    「永谷園生姜部」がお届けする生姜レシピ129本。若手から専務まで、永谷園の社員自らが腕をふるいます。
    和食はもちろん、デザート、ドリンクまでの多彩なメニューです。

    タグ:さば 立田揚げ たけのこ

    さばの立田揚げしょうがたっぷり風味 たけのこ添え
  • 魚のおかず :さばのみそ煮

    ■材料(2人分)
    さば・三枚おろしにしたもの 1/2尾(200g)
    ごぼう・小 1本(150g)
    わけぎ 2本
    赤唐がらし(乾) 1本
    しょうがの薄切り 2枚
    水 カップ2/3
    「ほんだし」 小さじ2/3
    A酒 大さじ2
    Aみりん 大さじ2
    A砂糖 大さじ1
    Aしょうゆ 大さじ1/2
    みそ 大さじ2・1/2

    ■さばのみそ煮の作り方

    (1)ごぼうは包丁の刃先で表面を軽くこすって皮を取る。
       6〜7cm長さに切ってタテ半分に切る。水をはったボウルに5分ほどつけ、水気をきる。

    (2)わけぎは5cm長さに切る。赤唐がらしは、種を取り除く。

    (3)鍋に(1)のごぼうを入れ、かぶるくらいの水を加え、強火にかける。
       煮立ったら弱火にし、フタをして10分ほどゆでる。ザルに上げ、水気をきる。

    (4)さばは包丁を斜めに入れながら、長さを4等分に切る。
       皮目にタテに浅い切り目を2本入れる。

    (5)フライパンに水、「ほんだし」を入れて混ぜ、
       (2)の赤唐がらし、しょうが、Aを加えて中火にかける。

    (6)煮立ったら、(4)のさばの皮目を上にして入れ、スプーンで煮汁をかけながら
       1分ほど煮る。さばの色が変わったら、弱火にしてフタをし、7〜8分煮る。

    (7)フタを取り、あいたところに(3)のごぼうを加え、5〜6分煮る。

    (8)ボウルにみそを入れ、(7)の煮汁で溶いてから(7)に加える。
       再びフタをし、1〜2分煮る。

    (9)フタを取り、あいたところに(2)のわけぎを加えて2〜3分煮、
       火からおろして器に盛る。

    タグ:さば 味噌 煮もの

    魚のおかず :さばのみそ煮
  • 松葉がに(ズワイガニ)のさばき方

    香美町にあるお宿「庵 月」さんの料理長に
    松葉がに(ズワイガニ)のさばき方を
    教えてもらいました。
    *かにしゃぶにも使える。

    タグ:カニ さばき方

    松葉がに(ズワイガニ)のさばき方
  • さばのさばき方

    さばのさばき方   【料理の基本:魚のさばき方】

    調理道具の使い方から野菜の切り方まで料理の基本ABCはコチラ!!

    タグ:さば さばき方

    さばのさばき方
  • さばの味噌煮の作り方 料理の基本レシピ 010

    和食で人気のさばの味噌煮の作り方を動画で説明していきます。

    タグ:さば 味噌煮

    さばの味噌煮の作り方 料理の基本レシピ 010

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