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さばの和風アクアパッツァ 【魚のおかず】

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さばの和風アクアパッツァ 【魚のおかず】の説明・情報

■材料(4人分)
さば 4切れ(400g)
あさり(殻つき) 16粒
玉ねぎ 1個
ミニトマト 16個
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」 小さじ山盛り1
A水 カップ1・1/2
A酒 大さじ3
「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
こしょう 少々
糸みつば 適量

■さばの和風アクアパッツァの作り方

(1)さばは塩水(水カップ3に対し、粗塩大さじ1)で手早く洗い、
   キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。皮目に2〜3本の切り込みを入れる。

(2)あさりは殻をこすり合わせて洗う。ミニトマトはヘタを取る。
   玉ねぎは7mm幅のくし形に切る。

(3)フライパンに(1)のさばを皮目を上にして並べ、すき間に
   (2)のあさり・ミニトマトを入れ、(2)の玉ねぎを上から散らす。
   「かつおとこんぶのあわせだし」、Aを回しかけ、塩・こしょうする。

(4)強火にかけて煮立ったらフタをして、中火弱で12〜13分蒸し煮にする。

(5)器に盛り、(4)の煮汁をかけ、みつばを散らす。

タグ:さば

カテゴリ:魚料理レシピ

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