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いも煮 【野菜のおかず】

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いも煮 【野菜のおかず】の説明・情報

■材料(4人分)
里いも 800g
牛薄切り肉 300g
こんにゃく 1/2枚
長ねぎ 1本
水 カップ5
「ほんだし」 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ4
A酒 大さじ3
A砂糖 大さじ2

■いも煮の作り方

(1)里いもは皮をむき、大きいものは半分に切り、大きさをそろえる。塩でもみ、
   水洗いしてぬめりを取る。

(2)牛肉は4cm幅に切る。こんにゃくはひと口大に手でちぎり、下ゆでする。
   長ねぎは3cm長さに切る。

(3)鍋に「ほんだし」、水を入れ、(1)の里いも、(2)のこんにゃく、Aの半量を
   入れて15分煮る。

(4)やわらかくなったら牛肉を加え、アクを取り、残りのAを加えてさらに5分煮る。

(5)長ねぎを加えて、ひと煮立ちさせて器に盛る。

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