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えびよせあんかけ茶碗蒸し 【もう1品レシピ】

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えびよせあんかけ茶碗蒸し 【もう1品レシピ】の説明・情報

■材料(4人分)
卵 2個
A水 カップ1・1/2
A「ほんだし」 小さじ1/2
Aうす口しょうゆ 小さじ1
Aみりん 小さじ1
A「瀬戸のほんじお」 少々
えび 4尾
みつば 4本
干ししいたけ・もどす 1枚
B水 カップ1
B「ほんだし」 小さじ1/2
Bうす口しょうゆ 小さじ1/2
C水 大さじ2
C片栗粉 小さじ2

■えびよせあんかけ茶碗蒸しの作り方

(1)ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、混ぜ合わせたAを加えて混ぜ、
   ザルなどでこす。

(2)えびは殻をむき、包丁の刃でつぶしてから1cm幅に切り、サッとゆでて火を通す。
   みつばは1cm長さに切り、しいたけは薄切りにする。

(3)4個の器に(2)のみつばの半量、しいたけを等分ずつ入れ、
   (1)の卵液を等分に注ぎ入れる。

(4)ラップをせずに電子レンジ(500W)で6分20秒を目安に加熱する
   (ぷーっと膨らんでくるまで)。

(5)鍋にBを煮立て、Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、
   (2)のえび、残りのみつばを加えて火を止め、あんを作る。

(6)(4)の茶碗蒸しに(5)のあんを等分にかける。

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