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なすと肉団子のオイスターきのこあんかけ 【肉のおかず】

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なすと肉団子のオイスターきのこあんかけ 【肉のおかず】の説明・情報

■材料(4人分)
豚ひき肉 300g
A酒 大さじ1
A水 大さじ1
Aしょうゆ 小さじ2
Aこしょう 少々
A「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 大さじ1
なす 3個
しめじ 1/2パック
まいたけ 1/2パック
しいたけ 3枚
赤ピーマン 1個
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ4
「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1
B水 カップ1・1/4
B「味の素KK丸鶏がらスープ」 小さじ1
C「Cook Do」オイスターソース 大さじ2
C酒 大さじ1
Cしょうゆ 大さじ1/2
Cこしょう 少々
D片栗粉 大さじ1/2
D水 大さじ1/2
白髪ねぎ 10g

■なすと肉だんごのオイスターきのこあんかけの作り方

(1)ボウルに豚ひき肉を入れ、Aを加え粘りが出るまでよく練り、16等分にして丸める。

(2)なすは乱切りにする。しめじ、まいたけは根元を切り、小房にする。
   しいたけは石づきを取り、4等分に切る。赤ピーマンは乱切りにする。

(3)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)を転がすように焼き、皿に取り出しておく。

(4)フライパンに油大さじ3を加え、「熟成豆板醤」を入れて炒め、香りが出たら、
   (2)のなすを加えて炒める。

(5)なすに火が通ったら、(2)のしいたけ・しめじ・まいたけ・赤ピーマンの順に炒め、
   Bを加え、沸騰したら、Cで味を調える。

(6)Dの水溶き片栗粉でとろみをつけ、(3)の肉だんごの上にかけ、白髪ねぎをのせる。

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