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なすとソーセージのカレー 【ご飯もの】

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なすとソーセージのカレー 【ご飯もの】の説明・情報

■材料(4人分)
なす 8個
玉ねぎ 1個
粗びきウインナーソーセージ 100g
ミニトマト 1パック
カレー粉 大さじ1・1/2
水 カップ2
「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
カレールウ 60g
「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3
温かいご飯・茶碗 4杯分
パセリのみじん切り 適量

■なすとソーセージのカレーの作り方

(1)なすはヘタを取ってタテ半分に切り、さらにヨコ3等分に切る。

(2)玉ねぎはヨコ半分に切り、さらに8等分に切る。
   ウインナーソーセージは斜め半分に切り、ミニトマトはヘタを取る。

(3)フライパンに油を熱し、(1)のなすを皮目を下にして入れ、中火で両面を焼きつける。
   (2)の玉ねぎ・ウインナーソーセージを加えて炒めたら、カレー粉をふり入れて
   サッと炒め合わせ、水、「コンソメ」を加えて煮る。

(4)煮立ったら、フタをして弱火で10分ほど、なすがやわらかくなるまで煮る。

(5)いったん火を止め、カレールウを加えてフタをし、5分ほどおいたら、
   混ぜてカレールウを全体になじませて溶かす。塩を加えて再び弱火で5分ほど煮、
   (2)のミニトマトを加えてひと煮する。

(6)器にご飯をよそい、パセリを散らし、(5)のカレーを盛りつける。

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