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ほうれん草のごまあえ 【もう1品レシピ】

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ほうれん草のごまあえ 【もう1品レシピ】の説明・情報

■材料(2人分)
ほうれん草 1束(300g)
すり白ごま 大さじ4
「瀬戸のほんじお」 少々
しょうゆ 大さじ1/3
水 大さじ1
「ほんだし」 小さじ2/3
Aしょうゆ 大さじ1/2
A砂糖 大さじ1/2

■ほうれん草のごまあえの作り方

(1)鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、ほうれん草を入れて1分ほどゆでる(鍋に一度に
   入りきらない場合は、2〜3回に分けてゆでる)。水をはったボウルに取り出し、冷ます。

(2)バットに水気をしぼった(1)のほうれん草をのせ、しょうゆを全体に
   ふりかける。手で水気をしぼり(しょうゆ洗いという)、4cm長さに切る。

(3)ボウルに水、「ほんだし」を入れて混ぜ、「ほんだし」が溶けたら、Aを加えて混ぜ、
   すりごまを加え混ぜ合わせる。(2)のほうれん草を加えて菜箸でよくあえ、器に盛る。

※ポイント:ほうれん草はしょうゆをかけて、水気をしぼると、下味がついて、あえ衣ともよくなじみます。

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