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けんちん汁 【汁もの・スープ】

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けんちん汁 【汁もの・スープ】の説明・情報

■材料(2人分)
木綿豆腐 1/3丁(100g)
大根 2cm(60g)
にんじん 2cm(20g)
ごぼう 5cm(15g)
こんにゃく 1/4枚
「ほんだし」 小さじ2/3
水 カップ2
Aうす口しょうゆ 小さじ1/2
Aみりん 小さじ1/2
A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 小さじ1
万能ねぎの小口切り 適量

■けんちん汁の作り方

(1)豆腐はキッチンペーパーに包み、30分ほどおいて水きりする。
   大根、にんじんは3〜4mm幅のいちょう切りにする。

(2)ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらして水気をきる。
   こんにゃくはスプーンでちぎって塩少々(分量外)でもみ、水洗いする。
   水からゆで、沸騰したら5分ほど中火でゆでて水気をきる。

(3)鍋にごま油を中火で熱し、豆腐以外の材料を入れて油が回るまで炒める。

(4)「ほんだし」、水を加え、煮立ったらアクを取り、フタをして火が通るまで
   10分ほど煮る。(1)の豆腐をひと口大にちぎり入れ、
   Aを加えてひと煮する。

(5)椀に盛り、万能ねぎを散らす。

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