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クリームコロッケ 【肉のおかず】

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クリームコロッケ 【肉のおかず】の説明・情報

■材料(4人分)
鶏もも肉 100g
玉ねぎ 1/2個(100g)
A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 少々
A「瀬戸のほんじお」 少々
Aこしょう 少々
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 少々
バター 40g
小麦粉 50g
温めた牛乳 カップ2
B「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2
B「瀬戸のほんじお」 少々
Bこしょう 少々
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」・揚げ油用 適量
レタス・せん切り 100g
ミニトマト・飾り切り 8個
パセリ 適量

■クリームコロッケの作り方

(1)鶏肉は7mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

(2)鍋に油少々を熱し、(1)の鶏肉・玉ねぎを色づかないように炒め、Aで味を調える。

(3)ホワイトソースを作る。別鍋にバターを熱し、小麦粉50gを加え、
   弱火で焦がさないように炒める。牛乳を少しずつ加えながら溶きのばし、
   Bで味を調える。

(4)(3)のホワイトソースに(2)を加えて軽く煮立て、バットなどに広げて粗熱を取り、
   冷蔵庫で30分(時間外)冷やす。

(5)(4)を8個に分けて形を整え、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけて
   180℃の油で色よく揚げる。

(6)レタス、ミニトマト(5)を器に盛り、パセリを添える。

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