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回鍋肉(ホイコーロー)

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回鍋肉(ホイコーロー)の説明・情報

■材料(2~3人分)
豚バラ肉 100グラム
キャベツ 150グラム
ピーマン 1個
ネギ  少々(みじん切り)
しょうが 少々(みじん切り)
水溶き片栗粉 少々
サラダ油 適量

■合わせ調味料
甜麺醤(テンメンジャン)  大さじ1
長澤家の万能つゆ  大さじ2分の1
日本酒 大さじ1
みりん 大さじ2分の1
豆板醤(トウバンジャン  お好みで少々

■作り方
①食材を下ごしらえしておく。キャベツとピーマンはラップをして電子レンジで30秒くらい温める。
②熱した中華鍋にサラダ油を少し入れ、豚ばら肉を炒める。
③火が入ったら一度取り出すく。
④豚バラ肉から出た油でしょうがとねぎを炒めて香りを出し、さらにキャベツとピーマンを加えて炒める。
⑤少し火が通ってきたら、取り出しておいた豚バラ肉を戻してさらに炒める。
⑥合わせ調味料を加えて合えるように炒め、最後に水溶き片栗粉を少々加えて少しとろみをつける。お皿に盛り付けて完成です

本番のホイコーローはブロック肉を一度茹でて、それを炒めるのですが、自宅で作る場合­は、こんな感じで作れば十分だと思います。
ホイコーローを作る際には 甜麺醤(テンメンジャン) があると便利でおいしく仕上がります。辛いのが好きな場合はピリッと辛めの 豆板醤(トウバンジャン を使うのがオススメです。

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