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フライドキャロット

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フライドキャロットの説明・情報

■材料(1から2人分)
にんじん 2分の1本
塩 少々
小麦粉 適量
サラダ油 揚げられる量

今回のにんじんはの「5寸にんじん」という人参を代表する品種を使用しました。
にんじんはご存じのとおり緑黄色野菜を代表する野菜で、カロチン(カロテン)が豊富で­す。カロチンを上手に摂るには油を使った料理が効果的なのだそうです。(本当は炒める­方が効率がいいですが・・・)
皮に近いほうがカロチンを多く含んでいるので皮は薄くむきましょう。

カロチンのうちβカロチンは抗酸化作用があるだけなく、体内でビタミンAに変化し、皮­膚や粘膜を健康に保つはたらきがあります。αカロチンも豊富で、がん予防に効果が期待­されているそうです。

タグ:にんじん 揚げ

カテゴリ:野菜のおかず

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