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ブロッコリーとシュリンプカレー 【ご飯もの】

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ブロッコリーとシュリンプカレー 【ご飯もの】の説明・情報

1 えびは殻をむき、背に切れ目を入れて背ワタをとる。
2 玉ねぎは薄切りにし、にんじんは一口大に切る。エリンギは横半分に切ってから縦に4等分にする。ブロッコリーは小房に分け、固めにゆでる。
3 厚手のなべにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、エリンギを炒める。えびを加えてさらに炒める。色が変わったらえびを取り出す。
4 水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火〜中火で約10分煮込む。
5 いったん火を止め、沸騰がおさまってからルウを割り入れて溶かす。再び弱火でとろみがつくまで5〜10分煮込む。最後にえびとブロッコリーを加えてひと煮立ちさせてできあ?がり。

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