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漬物一覧

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  • きゅうりのゆかり和え

    割ったきゅうりを手でちぎってから和えると味がしっかり染み込んで美味しいです!

    ■材料 (2人分)
    きゅうり 1本
    ゆかり 適量

    タグ:きゅうり

    きゅうりのゆかり和え
  • 簡単減塩梅干し

    ■材料 
    梅 2キロ (黄色く熟し、桃のような香のするものがベストです)
    塩 200g(梅の量の10%) 
    酢(米酢を使用)70cc 
    焼酎(35度のホワイトリカーを使用)70cc
    ジップロック大(ダブルジッパー) 2枚  
    2Lのペットボトル2本

    梅の本漬けの材料
    赤紫蘇 梅2キロにつき1/2把か1把(1把使うと鮮やかな梅干しに仕上がります)
    梅酢 200cc(下漬けで出来た梅酢を使います)

    市販の梅干しは化学調味料(アミノ酸等)などの食品添加物がたくさん入っていておいし­くありません。それをおいしいとテレビ番組で紹介していることについてどうなのかな~­と感じています。

    漬けもの石や樽がなくても段ボールとペットボトルで梅干しは作れますのでぜひ昔ながら­の自然な味がする梅干しを作ってみてください。

    タグ:梅干し

    簡単減塩梅干し
  • しょうがの甘酢づけ(ガリ)のさっぱりバージョン

    生姜を使ったしょうがの甘酢づけ(ガリ)のさっぱりバージョンのレシピを動画で解説します。ワンポイントレッスンで分かりやすく説明しています。

    「永谷園生姜部」がお届けする生姜レシピ129本。若手から専務まで、永谷園の社員自らが腕をふるいます。
    和食はもちろん、デザート、ドリンクまでの多彩なメニューです。

    タグ:甘酢づけ ガリ

    しょうがの甘酢づけ(ガリ)のさっぱりバージョン
  • しょうがのはちみつ漬け

    生姜を使ったしょうがのはちみつ漬けのレシピを動画で解説します。ワンポイントレッスンで分かりやすく説明しています。

    「永谷園生姜部」がお届けする生姜レシピ129本。若手から専務まで、永谷園の社員自らが腕をふるいます。
    和食はもちろん、デザート、ドリンクまでの多彩なメニューです。

    タグ:はちみつ漬け

    しょうがのはちみつ漬け
  • ヨーグルト漬けものの作り方

    発酵食品で病気知らず、ヨーグルト漬けものの作り方

    [材料]
    ヨーグルト・・・適量
    塩・・・少々

    これをぬか床がわりにしていきます。

    野菜は、きゅうり、大根がおすすめ。
    にんじんなどもおいしいです。


    [作り方]
    ヨーグルトに、塩を少しだけ入れておきます。
    そこに、きゅうりや大根を入れて漬物にしておきます。

    1日ほどして、柔らかくなったら完成。
    一口大に切ってお皿に盛り付けて出来上がりです。


    [どんな味?]
    ぬかづけよりも酸味が少ないので、食べやすいです。

    ヨーグルトは一回ごとに捨てなくてはいけないので、少しもったいないですが、ヨーグルトがあまり好きではない子どもなどにも食べてもらえそうなのでいいですね。

    ヨーグルトの発酵物質が、身体にもいいです。
    「発酵食品」を活用して、病気知らずの健康的な身体になれるように努力しましょう!


    2/12、世界一受けたい授業で放送されていた内容です。

    タグ:ヨーグルト 漬物

    ヨーグルト漬けものの作り方
  • 白菜の漬物

    手作り料理教室 白菜の漬物の作り方

    用意する材料:
    白菜漬け、生姜、醤油

    古くなって酸っぱくなってしまった白菜漬けを再利用しましょう。
    まず、白菜漬けを千切りし、水洗いして水漬けして塩抜きします。
    生姜をみじん切りし、水気を絞った白菜を皿に盛り付け、その上に乗せて、
    軽く醤油を垂らしたら出来上がりです。

    タグ:白菜 漬物

    白菜の漬物
  • たくあんの漬け方(作り方) - 05

    たくあんの作り方です。市販の沢庵は甘すぎたり、添加物がいっぱい。安心でおいしいたくあんを作りましょう。たくあん漬けは、ミネラルやビタミンが豊富で、コリコリした歯?ごたえは、噛むダイエットや認知症予防にも!
    動画の説明:完成です!漬けて一ヶ月後の食べ頃になったたくあんです。

    タグ:たくあん 漬け方

    たくあんの漬け方(作り方) - 05
  • たくあんの漬け方(作り方) - 04

    たくあんの作り方です。市販の沢庵は甘すぎたり、添加物がいっぱい。安心でおいしいたくあんを作りましょう。たくあん漬けは、ミネラルやビタミンが豊富で、コリコリした歯?ごたえは、噛むダイエットや認知症予防にも!
    動画の説明:大根を干す期間は1週間〜10日くらいです。保存性を高くしたい場合ほど長く干します。10日くらい干すと水分が半分くらい抜けます。さらにもう5日干すと7?0%の水分が抜けるといいます。しかし食感が固くなるので、胃腸の弱い人や、早く食べきってしまうつもりなら1週間でよいでしょう。動画は2週間干した「つ」の字に曲がる?大根です。

    タグ:たくあん 漬け方

    たくあんの漬け方(作り方) - 04
  • たくあんの漬け方(作り方) - 03

    たくあんの作り方です。市販の沢庵は甘すぎたり、添加物がいっぱい。安心でおいしいたくあんを作りましょう。たくあん漬けは、ミネラルやビタミンが豊富で、コリコリした歯?ごたえは、噛むダイエットや認知症予防にも!
    動画の説明:大根を干す期間は1週間〜10日くらいです。保存性を高くしたい場合ほど長く干します。10日くらい干すと水分が半分くらい抜けます。さらにもう5日干すと7?0%の水分が抜けるといいます。しかし食感が固くなるので、胃腸の弱い人や、早く食べきってしまうつもりなら1週間でよいでしょう。動画は一週間干した「へ」の字に曲がる?大根です。

    タグ:たくあん 漬け方

    たくあんの漬け方(作り方) - 03
  • たくあんの漬け方(作り方) - 02

    たくあんの作り方です。市販の沢庵は甘すぎたり、添加物がいっぱい。安心でおいしいたくあんを作りましょう。たくあん漬けは、ミネラルやビタミンが豊富で、コリコリした歯?ごたえは、噛むダイエットや認知症予防にも!
    動画の説明:大根を漬け込む様子です。「大根を一段ずつ隙間なくきっちり敷き詰めて糠をかける」を繰り返します。最後に空気が入らないよう大根の葉でおおいます。この葉っ?ぱも後で食べることができます。

    タグ:たくあん 漬け方

    たくあんの漬け方(作り方) - 02
  • たくあんの漬け方(作り方) - 01

    たくあんの作り方です。市販の沢庵は甘すぎたり、添加物がいっぱい。安心でおいしいたくあんを作りましょう。たくあん漬けは、ミネラルやビタミンが豊富で、コリコリした歯?ごたえは、噛むダイエットや認知症予防にも!
    動画の説明:大根を漬け込む様子です。容器の底に、糠を二つかみほど振り入れ、大根を桶の形に沿ってすき間なくきっちり敷き詰めていきます。大きい大根を外側に、小さい大?根を内側にしましょう。

    タグ:たくあん 漬け方

    たくあんの漬け方(作り方) - 01
  • ぬか漬け(ぬか床)の作り方−01

    ぬか漬けの作り方です。ぬか漬けは乳酸発酵してビタミン、ミネラルが何倍にも増えます。酵素も豊富で食べ合わせダイエットでも大注目。ためしてガッテンの、ぬか漬けの達人?からも極意を学んで、おいしいぬか漬けを漬けましょう。
    動画の説明:冷ました塩水を、ダマにならないように、3回に分けて加え、手で混ぜる。ぬかと塩水がなじむようにかき混ぜましょう。耳たぶくらいの固さにします。

    タグ:ぬか漬け 漬け方

    ぬか漬け(ぬか床)の作り方−01
  • 日干し大根でぬか漬けの作り方

    ぬか漬けに挑戦
    宮崎産天日干し大根で自家製ぬか漬けをつくってみました。

    タグ:大根 ぬか漬け 漬け方

    日干し大根でぬか漬けの作り方

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