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レシピ(中華)一覧

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  • たっぷり白菜のねぎごまスープ 【汁もの・スープ】

    ■材料(4人分)
    白菜 1/4株(400g)
    春雨・乾 25g
    豚ひき肉 200g
    しょうが 1かけ
    A水 カップ4・1/2
    A「味の素KK丸鶏がらスープ」 大さじ2
    A酒 大さじ2
    Bしょうゆ 大さじ1
    B「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
    Bこしょう 少々
    万能ねぎ 1/3束
    いり白ごま 大さじ2
    「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1

    ■たっぷり白菜のネギごまスープの作り方

    (1)春雨は熱湯に入れてもどし、水気をきって、食べやすい長さに切る。
       白菜は2〜3cm幅のザク切り、しょうがはせん切り、万能ねぎは小口切りにする。

    (2)鍋に油を熱し、豚ひき肉・(1)のしょうがを炒める。ひき肉がパラパラになったら
       (1)の白菜・Aを加えて、アクを取りながら煮る。

    (3)白菜に火が通ったら(1)の春雨を加えてひと煮し、Bで味を調える。
       食べる直前に(1)の万能ねぎ・ごまを加える。

    タグ:白菜 ねぎ ごま

    たっぷり白菜のねぎごまスープ 【汁もの・スープ】
  • 回鍋肉 【野菜のおかず】

    ■材料(4人分)
    豚バラ薄切り肉 200g
    キャベツ 300g
    ピーマン 2個
    長ねぎ 40g
    「Cook Do」回鍋肉用3〜4人前 1箱
    「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ2

    ■回鍋肉の作り方

    (1)豚肉は5cm幅に切る。キャベツはひと口大のザク切りにする。ピーマンは種を取り、
       乱切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

    (2)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のキャベツ・ピーマンの半量を炒め、皿にとる。
       残り半量も同様に炒め、皿にとり、(1)の豚肉・ねぎを入れて炒める。

    (3)肉に焼き色がついたらいったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び中火で炒めて、
       豚肉によくからませる。(2)のキャベツ・ピーマンを戻し入れ、炒め合わせる。

    タグ:回鍋肉

    回鍋肉 【野菜のおかず】
  • ほうれん草たっぷりチャーハン 【ご飯もの】

    ■材料(2人分)
    ほうれん草 1束(200g)
    「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
    卵 2個
    豚ひき肉 70g
    酒 大さじ1/2
    ねぎのみじん切り 大さじ3
    温かいご飯 300g
    「味の素KK丸鶏がらスープ」 小さじ2
    「瀬戸のほんじお」 少々
    こしょう 少々
    「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2・1/2

    ■ほうれん草たっぷりチャーハンの作り方

    (1)ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、1cm幅に切る。
       ボウルに卵を溶きほぐしておく。

    (2)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のほうれん草を入れ塩小さじ1/4をふり、
       強火で炒め、しんなりしたらザルに上げて広げ、汁気をよくきる。

    (3)フライパンを拭き、油大さじ1を熱し、(1)の溶き卵を流し入れ、
       いり卵を作り、取り出す。

    (4)フライパンに油大さじ1/2を熱し、ひき肉をほぐすように炒め、
       色が変わったら酒をふる。

    (5)ねぎ、ご飯、「丸鶏がらスープ」の順に加え、(3)のいり卵、
       (2)のほうれん草を戻し入れて炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。

    タグ:ほうれん草 チャーハン

    ほうれん草たっぷりチャーハン 【ご飯もの】
  • 豚にら豆板醤炒め 【肉のおかず】

    ■材料(4人分)
    豚肩ロース薄切り肉 200g
    酒・下味用 大さじ1
    片栗粉・下味用 小さじ2
    にら 2束
    玉ねぎ 1/2個
    パプリカ(赤) 1/2個
    「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ3
    A水 カップ1/4
    Aしょうゆ 小さじ1・1/2
    A「味の素KK丸鶏がらスープ」 小さじ1
    A砂糖 小さじ1
    「瀬戸のほんじお」 少々
    「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1

    ■豚にら豆板醤炒めの作り方

    (1)豚肉はひと口大に切り、下味用の酒、片栗粉を順にもみ込む。にらは5cm長さに切り、
       玉ねぎは5mm厚さの薄切りにし、パプリカはタテに薄切りにする。

    (2)フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を炒め、肉に火が通ったら
       「熟成豆板醤」、(1)の玉ねぎを加えて炒める。

    (3)玉ねぎがしんなりしたらAを加え、(1)のにら・パプリカを加えてサッと炒め、
       塩で味を調える。

    タグ: にら 豆板醤 炒め

    豚にら豆板醤炒め 【肉のおかず】
  • チャーハン 【ご飯もの】

    ■材料(2人分)
    卵 2個
    焼き豚 60g
    長ねぎ・10cm 30g
    温かいご飯・茶碗2杯分 300g
    「味の素」 3ふり
    「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
    こしょう 少々
    しょうゆ 小さじ1
    「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3
    さやいんげん(ゆで)・お好みで 適量

    ■チャーハンの作り方

    (1)ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにタテに溶きほぐす。
       焼き豚は3mm厚さに切って8mm角に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。

    (2)フライパンに油を広げないように入れ、強火で熱し、(1)の溶き卵を油の中心に入れる。
       卵のまわりから油を入れ込むようにし、半熟状になる前に温かいご飯を加え、
       ご飯に卵をからめるように炒める。

    (3)(1)の焼き豚・長ねぎ、お好みで1cm幅に切ったさやいんげんを加えて
       中火で炒め合わせる。「味の素」、塩・こしょうを加え、木ベラでフライパンの底から
       混ぜて、パラパラになるまで炒める。鍋肌からしょうゆを回し入れ、炒め合わせる。

    タグ:チャーハン

    チャーハン 【ご飯もの】
  • 麻婆豆腐 【肉のおかず】

    ■材料(4人分)
    豚ひき肉 150g
    木綿豆腐・小 2丁
    ねぎ 1本
    A「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ2
    A「Cook Do」甜麺醤 大さじ1
    B「味の素KK丸鶏がらスープ」 小さじ2
    B水 カップ1・1/2
    Cしょうゆ 少々
    C酒 少々
    「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1
    「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 大さじ1
    D片栗粉 小さじ2
    D水 大さじ1

    ■麻婆豆腐の作り方

    (1)豆腐はさいの目に切ってゆでる。ねぎをみじん切りにする。

    (2)油とごま油でひき肉を炒め、Aで調味してBを入れる。

    (3)煮立ったらC、ねぎの半量、豆腐を入れ、7〜8分煮る。

    (4)残りのねぎを散らし、Dの水溶き片栗粉でとろみをつける。

    タグ:麻婆豆腐 豆腐

    麻婆豆腐 【肉のおかず】
  • 基本のギョーザ 【肉のおかず】

    ■材料(4人分)
    餃子の皮・24枚 1袋
    豚ひき肉 150g
    白菜 3枚(200g)
    にら 1/2束
    ねぎ 1/2本
    しょうが・小 1/2かけ
    にんにく・小 1片
    「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3
    「味の素KK丸鶏がらスープ」 小さじ1/2
    A酒 大さじ1
    A片栗粉 大さじ1
    A「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 大さじ1/2
    Aしょうゆ 小さじ1/2
    A「瀬戸のほんじお」 少々
    Aこしょう 少々
    「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
    酢 適量
    しょうゆ 適量
    ラー油 適量

    ■基本のギョーザの作り方

    (1)白菜は粗みじん切りにする。ボウルに入れて塩をふり、
       手でよくもんで20〜30分おく。

    (2)にらは3mm長さに切る。ねぎはタテにこまかい切り目を入れ、
       端から刻んでみじん切りにする。

    (3)しょうがは皮をむいて薄切りにしてからみじん切りにする。
       にんにくはみじん切りにする。

    (4)(1)の白菜がしんなりしたら両手で水気をギュッとしぼり、  
       別のボウルに入れる。

    (5)(4)のボウルにひき肉、(2)のにら・ねぎ、(3)のしょうが・にんにくを加え、
       「丸鶏がらスープ」をふり、Aを加えて粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

    (6)バットにキッチンペーパーを敷いておく。

    (7)餃子の皮を1枚を広げ、スプーンで真ん中に(5)の種を約大さじ1をのせ、
       皮のまわりにハケで水を薄く塗る。

    (8)(7)の餃子の皮を2つに折り、右側の端を少しつけ、右側から、 
       向こう側の皮を1cmほどひだを寄せながら包む。

    (9)(8)の左側の端もしっかりつけ、形を整えて(6)のバットに並べる。
       残りも同様に作る。

    (10)フライパンに油を中火で熱し、(9)のギョーザを並べ入れ、底の面に
       焼き色がつくまで2〜3分焼く。

    (11)水カップ2/3〜1(分量外)を(10)に注ぎ入れ、フタをして、
       弱火にして4〜5分蒸し焼きにする。

    (12)(11)の餃子の皮が透き通り、水気がほぼなくなったらフタを取り、
       再び中火にする。フライパンをゆすりながら1分ほど焼いて水気を飛ばす。

    (13)器に盛り、酢・しょうゆ・ラー油をお好みの分量で混ぜて添える。

    タグ:ギョーザ 餃子

    基本のギョーザ 【肉のおかず】
  • あんかけ焼きそば 【麺類】

    ■材料(2人分)
    中華蒸しめん 2玉
    豚バラ薄切り肉 100g
    冷凍シーフードミックス 150g
    白菜 2枚
    にんじん 4cm(40g)
    しいたけ 3個(30g)
    玉ねぎ 1/4個
    絹さや 8枚
    「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
    酒 大さじ2
    水 カップ1・1/2
    「味の素KK丸鶏がらスープ」 小さじ1
    「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
    こしょう 少々
    A片栗粉 大さじ2
    A水 大さじ2
    「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」 小さじ1

    ■あんかけ焼きそばの作り方

    (1)白菜は葉と芯の部分を切り分ける。葉はタテ半分に切って重ね、2cm幅に切り、
       芯の部分はタテ4cm長さに切り、さらに包丁を斜めに入れて、2cm幅のそぎ切りにす
    る。

    (2)にんじんは皮をむき、タテに1cm幅に切って短冊切りにする。
       しいたけは石づきを取って5mm幅に切る。玉ねぎはタテに3mm幅に切る。

    (3)絹さやはヘタを折り、スジを引っ張って取り除く。豚肉は2cm長さに切る。

    (4)フライパンを中火で熱し、中華めんを入れてほぐしながら炒める。
       全体に広げ、フライ返しで押さえながら1〜2分焼いて裏返し、同様に1〜2分焼く。

    (5)フライ返しで半分に分け、それぞれ器に盛る。

    (6)フライパンに油を中火で熱し、(3)の豚肉を入れて炒める。
       豚肉の色が変わったら、(2)のしいたけ・玉ねぎを加えて炒め合わせる。

    (7)玉ねぎが少ししんなりとしたら(1)の白菜の芯、(2)のにんじん、(3)の絹さやを
       加えて炒める。全体に油が回ったら酒をふり、水、「丸鶏がらスープ」を加える。

    (8)煮立ったら、凍ったままのシーフードミックス、(1)の白菜の葉を加えてひと煮する。
       塩・こしょうをふって味を調える。

    (9)小さなボウルにAを入れ、溶いてから(8)に加え混ぜる。
       とろみがついたらごま油を加えて混ぜ、(5)のめんにかける。

    タグ:あんかけ 焼きそば

    あんかけ焼きそば 【麺類】
  • しょうが風味のえびのワンタン

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    タグ:えび ワンタン

    しょうが風味のえびのワンタン
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    タグ:ラム肩肉 にんにく 炒め 片栗粉 中華風

    ラム肩肉のしょうがにんにく炒め 片栗粉つけ 中華風
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    牛肉と赤パプリカ にんにくの芽 しょうがの中華風炒め
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    ごはんチヂミ
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    タグ:牛肉 韓国風

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    タグ: しょうが 大根 にんじん

    鶏としょうが 大根 にんじんのスープ 中国風
  • 卵とえび 豆板醤 しょうが ねぎの炒め物 中華風

    生姜を使った卵とえび 豆板醤 しょうが ねぎの炒め物 中華風のレシピを動画で解説します。ワンポイントレッスンで分かりやすく説明しています。

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    卵とえび 豆板醤 しょうが ねぎの炒め物 中華風
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    しょうが入りおこわ風炊き込みご飯 中華風
  • 鶏もも肉のしょうがサムゲタン

    生姜を使った鶏もも肉のしょうがサムゲタンのレシピを動画で解説します。ワンポイントレッスンで分かりやすく説明しています。

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    タグ:鶏もも肉 サムゲタン

    鶏もも肉のしょうがサムゲタン
  • えびとニラ 豚肉の水餃子

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    タグ:えび ニラ 豚肉 水餃子

    えびとニラ 豚肉の水餃子

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